Une visite facile pour commencer
Chope
La bière pression de Rio
- Où ?Dans n’importe quel boteco
- ServiePetite, très fraîche
- S’associe àSnacks de bar
Guide pour choisir à ma place
Les bars de Rio de Janeiro: botecos, caipirinhas et cachaça
Synthèse
Les bars de Rio commencent par le boteco, un comptoir décontracté où l’on sert du chope bien frais, et la boisson à goûter est la caipirinha, à base de cachaça, de citron vert et de sucre.
Les essentiels pour boire un verre
Deux questions, un verre
Comment rencontrer la caipirinha
Dites comment vous aimez apprendre et jusqu’à quelle heure vous voulez rester dehors, et une façon de goûter les boissons de Rio apparaît avec son prix de départ.
Le meilleur choix pour vous
La dégustation du pub crawl de Lapa
à partir de $33
Au moins 4 saveurs de cachaça avec un guide, une caipirinha aux Arches, puis des bars à samba.
Le meilleur choix pour vous
Atelier de caipirinha
à partir de $18
2 heures à Copacabana: préparez et buvez 2 caipirinhas, puis un cours de samba.
Le meilleur choix pour vous
Cours de caipirinha et de funk
à partir de $16
1,5 heure de préparation de caipirinhas et un cours de danse funk.
Les bars de Rio de Janeiro vont des comptoirs centenaires aux salons de cocktails primés. Voici ce qu’il faut commander dans chacun, comment la cachaça est classée, et où se trouvent les classiques.
Équipe éditoriale, lapapubcrawl.click · Mis à jour le 11 novembre 2026 · 7 minutes de lecture
Les bases
- CaipirinhaEn bouteille: cachaça, citron vert et sucre à 15-36 %.1
- CachaçaEau-de-vie de canne à sucre brésilienne à 38-48 %.2
- Grades vieillisUn cachaça premium vieillit au moins 3 ans dans du bois.3
- Comptoir historiqueLe Bar Brasil à Lapa sert depuis 1907.4
- Prix du chopeUn bar de Copacabana affiche 6,90 R$ en happy hour.5
Les bars de Rio de Janeiro: le boteco et son chope
Le boteco, ce petit bar typique de Rio, est un lieu de vie quotidien: exigu, lumineux, souvent ouvert sur le trottoir, avec un comptoir de snacks, des tables en plastique ou en métal sur le trottoir et une tireuse à chope, cette bière pression servie dans de petits verres glacés. Le boteco n’est pas une destination, mais une habitude. On y passe après le travail, on s’accoude au comptoir, on commande un tour et quelques bouchées, puis on repart. Le plaisir réside dans le rythme régulier des verres frais qui arrivent avant que le précédent ne tiédisse.
La ville prend ces lieux au sérieux. Riotur, l’office de tourisme municipal, recense le Real Chopp à Copacabana comme ouvert depuis 1982, connu pour son comptoir de snacks et ses boulettes de viande, et classé Patrimoine Culturel Carioca en 2023.6 Bar Ocidental, fondé en 1956 comme pionnier du Beco das Sardinhas dans le centre, se spécialise en fruits de mer et a reçu le même titre en 2023.7
Les prix des botecos sont abordables pour une ville touristique. À Os Imortais, un boteco de Copacabana sur la liste de Riotur, le chope coûte 6,90 R$ entre 18 h et 20 h 30 du mercredi au vendredi, et 9,90 R$ le reste du temps.5 Ces happy hours sont une institution locale. Arrivez tôt, prenez une table en terrasse, et observez la rue se remplir tandis que les bureaux se vident et que la lumière dorée s’installe.
Bars patrimoniaux
Les bars de Rio inscrits au patrimoine de la ville
| Bar | Zone | Ouvert | Reconnus |
|---|---|---|---|
| Bar Brasil | Lapa | 1907 | 2011 |
| Bar Jobi | Leblon | 1956 | 2011 |
| Bar Ocidental | Centro | 1956 | 2023 |
| Real Chopp | Copacabana | 1982 | 2023 |
| Adega Douro | Zone Nord | 1967 | 2024 |
Les bars du patrimoine carioca selon Riotur; horaires variables, vérifiez avant de vous y rendre.4,10,7,6,11
La caipirinha, la boisson emblématique de Rio de Janeiro
La caipirinha est la boisson emblématique de Rio de Janeiro que tout visiteur commande en premier, et la loi brésilienne la définit même. Le décret de 2025, qui remplace celui de 2009, en fait la boisson typique du Brésil et fixe à 15-36 % le degré alcoolique des versions industrielles à base de cachaça, citron vert et sucre.1,8 Une caipirinha préparée au bar n’a pas de degré fixe: chaque barman la dose à la main, avec plus ou moins d’alcool, de glace et de fruits.
Sa préparation est un petit rituel. Des quartiers de citron vert, du sucre et un pilon en bois sont mélangés pour en extraire le jus et les huiles de la peau. Vient ensuite la glace, puis la cachaça, puis un tour de cuillère. Le résultat est à la fois acide, sucré et fort, mais sa douceur trompe. C’est pourquoi les locaux sirotent lentement en gardant une bière ou de l’eau à portée de main.
Les bars s’autorisent toutes les fantaisies. Demandez une caipirinha à la passion ou à la fraise, la plupart des établissements s’exécuteront; certains remplacent la cachaça par de la vodka, ce que les Brésiliens appellent une caipiroska. Les puristes conseillent de goûter d’abord la version originale, à base de cachaça blanche de qualité et de citrons frais. Commandez-la au comptoir pour voir sa préparation: vous apprendrez autant que vous ne goûterez.
La force dans le verre
Taux d’alcool réglementés par la loi brésilienne
- Caipirinha, bas de gamme15
- Caipirinha, haut de gamme36
- Cachaça, bas de gamme38
- Cachaça, haut de gamme48
- Rhum de mélasse, haut de gamme54
Taux d’alcool en volume: caipirinha (en bouteille) et cachaça selon le décret brésilien de 2025, rhum de mélasse selon les règles de 2009 citées par le ministère de l’Agriculture.1,2,9
La cachaça, l’alcool brésilien, et ses catégories
La cachaça est l’âme de la caipirinha et une appellation protégée. Le décret de 2025 la définit comme une eau-de-vie de canne produite au Brésil, titrant entre 38 et 48 % vol.2 Selon les règles de 2009 citées dans l’annuaire de la cachaça du ministère de l’Agriculture, une eau-de-vie issue de mélasse relève d’une catégorie distincte, l’aguardente de melaço, titrant entre 38 et 54 %.9 Le mot lui-même est une indication géographique, réservée aux producteurs installés au Brésil depuis un décret de 2001.15
L’annuaire du ministère détaille les catégories d’âge. Une cachaça vieillie contient au moins 50 % d’alcool ayant reposé en fûts de bois de 700 litres pendant au moins 1 an; la catégorie premium est à 100 % vieillie pendant au moins 1 an; l’extra premium est une premium vieillie au moins 3 ans.3 Le même document classe une cachaça contenant entre 6 et 30 g de sucre par litre comme sucrée, cachaça adoçada.16
Le bois façonne les arômes. Outre le chêne américain ou européen, les producteurs utilisent des bois brésiliens comme l’amburana, l’amendoim, le bálsamo, l’ipê, le jatobá et le jequitibá, précise le ministère.17 Fin 2018, le Brésil comptait 951 producteurs de cachaça enregistrés, menés par le Minas Gerais, suivis par São Paulo, Espírito Santo et Rio de Janeiro.18 Goûtez une cachaça blanche à côté d’une amburana vieillie, et la différence saute aux yeux.
Premières commandes
Que commander en premier
Le classique
Caipirinha
Cachaça, citron vert, sucre
- Où ?Partout
- FabriquéÀ la main
- RythmeSirotez lentement
Pour une dégustation
Cachaça vieillie
Reposée en fût de bois
- Où ?Bars à cachaça
- NiveauxVieillie jusqu’au premium extra
- BoisChêne et essences locales
Un bar célèbre de Rio de Janeiro, de Lapa à Leblon
Si vous cherchez un bar célèbre de Rio de Janeiro chargé d’histoire, commencez par Lapa. Le Bar Brasil, ouvert depuis 1907, arbore un ancien robinet à chope en bronze sur son comptoir et a été classé Patrimoine Culturel Carioca en 2011, selon Riotur.4 Il se trouve à l’Av. Mem de Sá, 90, sur la même avenue où commence le tour de Lapa.19 Riotur indique ses horaires de 11 h à 0 h du mardi au jeudi, et jusqu’à 2 h le vendredi et le samedi.20
À Leblon, le Bar Jobi, ouvert depuis 1956, reste ouvert jusqu’au petit matin, expose une fresque de Nilton Bravo, l’artiste qui a décoré des botecos dans toute la ville, et a été classé Patrimoine Culturel Carioca en 2011.10 Riotur donne ses horaires de 17 h à 1 h du lundi au mercredi et le dimanche, et de 18 h à 3 h du jeudi au samedi.12 C’est l’endroit idéal pour clore une soirée dans la Zona Sul.
La liste du patrimoine va au-delà des zones touristiques. Baixo Gago, datant des années 1940, a été reconnu en 2022, et l’Adega Douro, une adega portugaise fondée en 1967 dans la Zona Norte, a rejoint la liste en 2024.21,11 Chacun rappelle que la culture des bars à Rio vit dans tous les quartiers, pas seulement sur le front de mer.
Coût pour un groupe
Coût d’une soirée arrosée pour votre groupe
Choisissez une dégustation, un atelier ou le pub crawl et fixez la taille de votre groupe.
3 options comparées
Coût d’une soirée arrosée pour votre groupe
Choisissez une dégustation, un atelier ou le pub crawl et fixez la taille de votre groupe.
- Le pub crawl de LapaDégustation de cachaça · à partir de, par personne $33
≈
Voir - Atelier de caipirinha2 heures, cours de samba · à partir de, par personne $18
≈
Voir - Caipirinha et funk1,5 heure · à partir de, par personne $16
≈
Voir
Tarifs de départ tels que présentés sur la plateforme de réservation, convertis au taux de référence de la BCE. Vous verrez le prix exact lors de la réservation.
Dans un boteco
Comment passer une heure dans un boteco de Rio
Arrivée
Choisissez une table en terrasse
Installez-vous dehors et observez la rue s’animer.
Premier tour
Commandez un chope
Une bière pression servie dans de petits verres bien glacés.
Collations
Montrez du doigt le comptoir
Les bolinhos et autres snacks frits font partie de l’expérience.6
Tour suivant
Goûtez une caipirinha
Cachaça, citron vert et sucre: les trois ingrédients définis par la loi brésilienne.1
Au départ
Réglez l’addition
Vérifiez votre note en cours avant de payer.
Les bars primés et les salons de cocktails
Pour une scène plus récente, suivez les récompenses de la ville. Riotur a annoncé les lauréats des 30e prix Veja Rio Comer & Beber, remis au Copacabana Palace.22 Dans les catégories bars, Jurema à Lapa a remporté le prix de la cuisine de bar et l’Adega Pérola à Copacabana celui du bar traditionnel.13 Delirium Café Rio à Ipanema a obtenu le prix de la carte de bières et Liz Cocktail & Wine à Leblon celui de la carte de cocktails.14
Les salons de cocktails coûtent plus cher que les botecos. Sur sa page dédiée au Bar Madrid, Riotur indique un verre de vin à 10 R$, un gin tonic à 25 R$ et des bières de 12 à 30 R$.23 Un cocktail signature à Leblon ou Ipanema dépassera généralement ces prix de boteco, et l’ambiance, la verrerie ou la playlist font partie de ce que vous payez.
Mélanger les deux styles fait une bonne soirée. Commencez par un chope dans un boteco au coucher du soleil, passez à un bar à cocktails pour un verre soigné, puis terminez par de la musique live à Lapa. Le tour proposé ici condense cela en une seule soirée, d’un bar à cachaça à des bars avec samba live, encadré par un guide qui maintient le groupe soudé entre chaque étape.
Vidéo
La caipirinha, classique brésilien, revisitée à deux façons
Cocktail Time with Kevin Kos sur YouTube · La vidéo ne se charge qu’au lancement.
Fondé en 1907, c'est un établissement traditionnel de la ville. Sur son comptoir trône un ancien robinet à chope en bronze.
Liste de contrôle pour les bars
Avant votre premier verre
Commander3
- Commencez par un chope, puis une caipirinha
- Demandez quelle cachaça est utilisée dans votre boisson
- Gardez de l’eau sur la table entre les tournées
Le paiement3
- Vérifiez l’addition en partant
- Gardez votre carte bien en vue
- Demandez des précisions sur toute ligne que vous ne comprenez pas
Restez prudent3
- Privilégiez les spiritueux de marque, sous scellés
- Surveillez votre verre et vos amis
- Réservez votre trajet retour depuis l’intérieur du bar
Commander, payer et boire en toute sécurité
Commander est simple même sans parler portugais. Dites le nom de la boisson, montrez le nombre de doigts pour la quantité, et désignez le snack souhaité sur le comptoir. Beaucoup de botecos tiennent un compte courant sur un ticket posé à votre table: vous payez en partant. Vérifiez ce ticket de temps en temps pour éviter les mauvaises surprises à la fin et garder le compte de vos verres.
Soyez attentif à ce que vous buvez. Le gouvernement britannique signale des décès et des intoxications graves au Brésil à cause de boissons contenant du méthanol, et recommande la prudence avec les spiritueux comme le gin, la vodka ou le whisky.24 Smartraveller conseille de ne boire que des boissons de marques connues et scellées.25 En pratique, cela signifie privilégier les bars de confiance, les bouteilles ouvertes sous vos yeux et la méfiance envers les spiritueux bon marché vendus dans la rue.
Le rythme compte dans une ville où la caipirinha est forte et les nuits douces. Mangez en buvant, alternez avec de l’eau, et rappelez-vous que la loi brésilienne interdit la vente d’alcool aux mineurs de moins de 18 ans.26,27 Si quelqu’un dans votre groupe se sent soudain bien plus ivre qu’il ne devrait, les conseils britanniques recommandent d’alerter un ami ou la sécurité du bar sans tarder.28
Apprendre les boissons lors d’un tour guidé de nuit
Une dégustation en apprend plus qu’un menu. Le tour de Lapa commence dans un bar à cachaça avec une dégustation d’au moins 4 saveurs et un cours, et la soirée inclut 5 cachaças et 1 caipirinha offertes. Les clients notent leurs guides à 4,8/5, et un avis récent qualifie la dégustation d’intéressante et instructive. C’est un moyen rapide de découvrir vos préférences avant de commander par vous-même.
Pour une initiation pratique, un atelier de caipirinha de 2 heures à Copacabana, à partir de $18, vous fait préparer 2 caipirinhas vous-même avant un cours de samba d’1 heure. Une version plus courte avec un cours de funk dure 1,5 heure à partir de $16. Ces activités sont parfaites pour vos premières soirées à Rio, avant un tour de bars plus tard dans la semaine.
Quoi que vous choisissiez, emportez ce savoir-faire. Une bouteille de cachaça vieillie d’un producteur brésilien fait un meilleur souvenir que la plupart des autres, et maintenant vous savez lire son étiquette: la catégorie, le bois et le degré. Commandez une caipirinha chez vous, et vous saurez immédiatement si le barman a utilisé de la vraie cachaça.
FAQ
À question rapide, réponse rapide.
Quelle est la boisson typique du Brésil ?
La caipirinha.
Le décret de 2025 sur les boissons du Brésil en fait la boisson typique du pays.1
Quels sont les ingrédients d’une caipirinha ?
Cachaça, citron vert et sucre.
Le décret de 2025 liste la cachaça, le citron vert et le sucre, avec un degré alcoolique de 15 à 36 % pour les versions industrielles.1
La cachaça est-elle la même chose que le rhum ?
Non, selon la réglementation brésilienne.
La loi brésilienne donne à la cachaça sa propre définition: spiritueux de canne à sucre produit au Brésil entre 38 et 48 %.2
Que signifie cachaça premium ?
Entièrement vieillie en fût de bois.
Premium: 100 % vieillie au moins 1 an; extra premium: au moins 3 ans.3
Qu’est-ce qu’un chope ?
Une bière pression.
Elle est servie dans de petits verres; un bar de Copacabana l’affiche à 9,90 BRL.5
Quel vieux bar visiter à Lapa ?
Les spiritueux de rue sont-ils sûrs à consommer ?
Méfiez-vous.
Les autorités britanniques mettent en garde contre la présence de méthanol dans certaines boissons spiritueuses au Brésil.24
Sources
- Chamber of Deputies of Brazil (camara.leg.br) · Decreto nº 12.709, de 31 de outubro de 2025 (original publication) ↩
- Chamber of Deputies of Brazil (camara.leg.br) · Decreto nº 12.709, de 31 de outubro de 2025 (original publication) ↩
- Ministry of Agriculture of Brazil, MAPA (gov.br/agricultura) · A Cachaca no Brasil: Dados de Registro de Cachacas e Aguardentes (PDF, 2019) ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar brasil ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: os imortais ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: real chopp ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar ocidental beco das sardinhas ↩
- Chamber of Deputies of Brazil (camara.leg.br) · Decreto nº 12.709, de 31 de outubro de 2025 (original publication) ↩
- Ministry of Agriculture of Brazil, MAPA (gov.br/agricultura) · A Cachaca no Brasil: Dados de Registro de Cachacas e Aguardentes (PDF, 2019) ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar jobi ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: adega douro ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar jobi ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: veja rio comer e beber 2026 ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: veja rio comer e beber 2026 ↩
- Ministry of Agriculture of Brazil, MAPA (gov.br/agricultura) · A Cachaca no Brasil: Dados de Registro de Cachacas e Aguardentes (PDF, 2019) ↩
- Ministry of Agriculture of Brazil, MAPA (gov.br/agricultura) · A Cachaca no Brasil: Dados de Registro de Cachacas e Aguardentes (PDF, 2019) ↩
- Ministry of Agriculture of Brazil, MAPA (gov.br/agricultura) · A Cachaca no Brasil: Dados de Registro de Cachacas e Aguardentes (PDF, 2019) ↩
- Ministry of Agriculture of Brazil, MAPA (gov.br/agricultura) · A Cachaca no Brasil: Dados de Registro de Cachacas e Aguardentes (PDF, 2019) ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar brasil ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar brasil ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: baixo gago ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: veja rio comer e beber 2026 ↩
- Riotur, Rio de Janeiro city tourism (riotur.rio) · Onde comer: bar madrid ↩
- UK Foreign, Commonwealth and Development Office (gov.uk) · Brazil travel advice: safety and security ↩
- Australian Government, Smartraveller (smartraveller.gov.au) · Brazil travel advice ↩
- Chamber of Deputies of Brazil (camara.leg.br) · Lei 8.069/1990, Estatuto da Crianca e do Adolescente ↩
- Chamber of Deputies of Brazil (camara.leg.br) · Lei 8.069/1990, Estatuto da Crianca e do Adolescente ↩
- UK Foreign, Commonwealth and Development Office (gov.uk) · Brazil travel advice: safety and security ↩